壹定是開水。不管南方和北方的做法如何，都要用開水燙面條，這樣完全破壞了面粉的筋性，使面團柔軟活潑，使卷餅軟滑鹹香。
加入面粉時，用筷子攪拌。
當所有面粉混合成絮狀時，面團稍微冷卻後揉成光滑的面團。用濕布蓋住面團，靜置約半小時。
取出面團，稍微揉壹揉，然後分成等份。花用面粉量可分為12。
將每壹小劑分開揉成小面團，用手按扁。在蛋糕中間撒壹點色拉油和壹點鹽。
把兩塊蛋糕壓在壹起，然後搟薄。
如果春餅好吃，是瘦小火檔的關鍵。妳可以用平底鍋或電餅鐺。妳不需要給鍋上油，只要把面團放進去就行了。當妳看到蛋糕開始有點膨脹時，立即把它翻過來。第四張圖片顯示，花朵翻面後蛋糕的中心已經膨脹，這表明春餅已經展開。
趁熱拿出來撕開。很容易把它分成兩塊。將攤好的春餅放入鋪有紗布的蒸鍋中。當它稍微冷卻時，用紗布覆蓋它，以便春餅慢慢冷卻。清炒青菜、春餅都剛剛好吃。
春天的韭菜最新鮮，豆芽清脆可口。加入瘦肉絲快速翻炒。調料只需要壹點糖、鹽和醬油。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲炒素菜，卷餅也挺好吃的。