姑蘇的豆腐花屬於哪裏？

“豆腐花”是姑蘇的風味小吃，是物美價廉的好早餐。1985年10月，世界著名建築學家、美籍華人貝聿銘先生到家鄉蘇州拜謁祖廟時，早餐點了姑蘇的“豆腐花”。席間，貝聿銘先生談笑風生，開心極了。他為何如此偏愛姑蘇的“豆腐花”？這是因為它具有姑蘇的地方特色。姑蘇的“豆腐花”是壹種豆制品，比燉雞蛋汁更嫩。這種豆制品通常在高約65厘米、直徑約50厘米的圓形木桶中制作。制作時，將豆漿倒入桶中成型；然後，用壹個非常平的銅勺，將絕對嫩的豆腐舀入事先準備好的混合了水、鹽和醬油的湯鍋中。湯鍋文火慢燉，嫩豆腐片在湯鍋裏壹會兒就熟了。因為爐溫剛剛好，煮好的豆腐片嫩度完全不會改變。姑蘇聰明的小販把榨菜、蝦幹、雞蛋絲、味精和大蒜葉等香料放在藍色邊緣敞開的白瓷碗中。將鍋中煮熟的豆腐片放入裝有湯和水的碗中。最後，小販故意往碗裏滴了幾滴香油。當妳拿起熱氣騰騰的藍邊白瓷碗時，香味撲鼻而來。壹塊塊白豆腐像潔白如玉的花瓣，在碗中的湯裏上下浮動，非常感人。至此，妳就可以領略到“豆腐花”壹詞的巧妙含義了。姑蘇的“豆腐花”鮮美雅致，入口即化，男女老少都喜歡吃。舊時，蘇州的“豆腐花”壹般由小販挑著壹種叫做“豆腐花擔”的擔子沿街叫賣。這種“豆腐花熊”的前肩由桌面、湯鍋、爐肩座和鑲嵌玻璃的半六邊形立體調料座組成。後肩是裝滿嫩豆腐的圓木桶。姑蘇的“豆腐花”，賣它的小販的叫賣聲很奇怪；只有壹個“碗”字，與吳語中的“碗”字相似；當喊“碗”這個詞時，小販們經常拖著長長的、悠揚的拖腔:“吃完（碗）——”。對於蘇州人來說，攤販稱呼的“碗”字家喻戶曉；這是小販招呼食客及時歸還那碗“豆腐花”，但對於第壹次來蘇州的外地人來說，他們不知道這是怎麽回事。