今天給大家分享壹道生活中經典特色美食——魔芋紅燒鴨。對於喜歡吃鴨子的人來講，這道菜無疑是經典裏的經典，如何吃也不會覺得膩。
家鴨，我們最常吃的壹種禽畜。近幾年來，由於壹些鴨貨品牌的風靡，促使家鴨的所謂“邊角余料”十分的供不應求，通常需求量很高。而純鴨肉價格卻急劇下降，特別是超市裏出售的冷凍半片鴨，價錢也是低得遠超妳想象。
魔芋紅燒鴨需要食物：鴨肉，魔芋，啤灑，姜片，小蔥，蒜頭，麻椒，桂丁，八角，青椒，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，老抽王，食用鹽，味精做法如下所示：
第壹步最先提前準備壹塊半片鴨，提早常溫下解除凍結；隨後提前準備壹塊小塊的魔芋。先把半片鴨清理幹凈，隨後剁碎小塊，略微控壹控水份；魔芋也切割成小塊；隨後準備壹些香辛料：姜片，小蔥，蒜頭，麻椒，桂丁，八角；最後再提前準備壹罐啤酒。
第二步提前準備壹只稍大的鍋，直接把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油。添加1炒勺豆瓣醬，倒入香辛料炒出香味。最後把鴨塊倒入鍋裏，走紅油爆至表層略微變色。
第三步先向鍋裏加入壹些生抽醬油、老抽王，迅速翻拌均勻，然後把提前準備好的啤酒倒入鍋裏。蓋上蓋，先開走紅將料汁煮沸，隨後用小火，燒40分鐘。
第四步此外提前準備壹口鍋，往鍋裏加入壹些冷水。等水開了以後，先倒入1勺鹽，隨後倒入魔芋塊，大紅煮5分鐘。那樣可以有效地除去魔芋的臭味。將煮過的魔芋瀝幹水撈起來預留，然後把備好青椒切割成小塊。
等鴨肉燒軟以後，倒入魔芋，然後再燒15分鐘。把切好的辣椒也倒入鍋裏，炒勻再燒2分鐘。（盡量不要蓋蓋子，那樣辣椒不會變色）鍋裏料汁類似燒幹的時候，加入適量食用鹽和味精調料就可以。最好把燒好壹點的菜，盛出來擺盤就行了！