螞蟻上樹(Sauteed Vermicelli with minced Pork) ，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之壹。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的 歷史 ，已不可考。但在四川省、重慶市壹帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
很多人聽到這個名字都會費解，到底是什麽樣的 美食 才會和螞蟻扯上關系，如果做完這道菜之後，妳就會發現為什麽會有這樣壹個名字的出現。
首先準備壹些粉絲放到清水中浸泡，然後準備壹塊豬肉，選擇肥瘦相間的五花肉，這樣能夠有更加豐富的口感，將豬肉清洗幹凈之後，剁成肉末放到壹邊備用。
準備壹口大鍋，熱鍋涼油倒進去，加入壹點蔥花爆香，再加入花椒粉。然後就把豬肉倒進去不斷地翻炒，炒出油之後，加入雞精，鹽，醬油等進行調味，等到表面焦黃的時候就可以盛出來放到壹邊備用，鍋裏留底油，加入泡好的粉絲簡單的翻炒，妳會發現粉絲顏色開始變得濃稠，於是就把之前炒好的肉末也倒進去，趁著大火翻炒均勻，加入調味品，就可以成團，點綴壹些香菜末，這道經典的四川 美食 就做好了。
妳會發現軟糯的粉絲上面掛著細碎的肉末，看上去就像是大樹上盤踞著的小螞蟻，所以才會將這道 美食 稱之為螞蟻上樹。我們在外面吃多了飯店的重油重鹽，或許會十分想念自己在家裏制作的家常小炒，這道菜雖然是四川菜普通的壹道名菜，可是沒有放任何辣椒的他照樣可以成為全家人壹起享用的 美食 。