青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發菜蒸蛋)，也能用雞蛋把牛肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。
做法：
1、皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做的。
2、肉餡壹般用牛肉或者羊肉，然後放壹層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，把肉餡鋪上，再放壹層皮，夾沙就是肉放在中間，外面兩層皮嘛！對吧。
3、弄好了之後切成小塊，切什麽形狀隨便了，不過壹般是菱形的。
4、然後要燒油，燒熱以後把這些切好的夾沙小塊放進去炸，炸成金黃色，然後就可以出鍋了。
5、吃的時候還要燒制以下的，壹般是放木耳和黃花。
6、用蔥爆鍋之後放木耳和黃花，放壹點點醬油，然後把炸好的夾沙放進去，翻炒壹下就可以出鍋了，記得出鍋放鹽啊！
7、不過，個人認為拌餡的時候已經放過鹽了，如果口味清淡的話，可以放點雞精，不用再放鹽了。