1.鮮湯冷面可以分兩步制作。第壹步是先做湯，然後讓它自然冷卻或放入冰水中冷卻。第二步是煮面條，要用冷水煮3-4次。然後把湯和面條混合在壹起，拌上蒜汁，人間美味！當然，不喜歡大蒜的朋友也可以將面湯混合後直接食用，味道也是極好的。
2.雞蛋用鹽打碎，香蔥切碎，茄子切碎，西紅柿切成小塊備用。
3.炒鍋油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌，炒成蛋花。
4.將雞蛋放在小碗中備用。
5.再次向炒鍋中加入花生油。油熱時，將茄子沫倒入炒鍋翻炒，加入鹽、生抽、老抽、十三香等調味料；加入西紅柿，直到茄子徹底炒熟，然後將西紅柿和茄子炒成糊狀。
6.加水把湯煮沸。水燒開後，小夥子煮了10分鐘。
7.把煮好的湯放入盆中，把炒好的雞蛋和切碎的小蔥放入；把盆放入冷水中，讓它冷卻。
8.準備250克掛面，燒開水。
9.水燒開後，把面條放進去煮3-5分鐘。
10.將面條煮至柔軟透明，然後取出放在壹個小盆中。然後加入冷水至沒過面條，然後倒掉冷水，重復此動作2-3次，直到面條完全冷卻。
11.湯和面條都準備好了，所以妳可以享用它們。
12.喜歡大蒜的朋友們，別忘了用蒜汁調味，它的美味，妳懂的！