山西美食撥魚兒是壹道面食。
撥魚兒又稱溜尖或剔尖兒，是將白面或綠豆面和好後放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物，是山西省著名傳統面食小吃。撥魚兒以其方便快捷、口感香滑，而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的壹種，也是居民的主要午餐之壹。
山西大部分地區壹日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或幹或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。
就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食，湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽，這種粗茶淡飯既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到壹種精神上的享受。
山西美食推薦：
1、太原頭腦
頭腦是太原特有的冬日早餐，暖暖地來壹碗，簡直可以溫暖壹整天。原料有黃芪、煨面、肥羊肉、藕根、長山藥、黃酒、酒糟、腌韭菜，所以也叫八珍湯。加入大塊羊肉，品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
2、丸子湯
丸子湯在山西很有名，無論年輕人還是中老年人都喜歡喝。湯底是正經骨湯，很鮮香，有胡辣味，丸子能吃到肉味兒，很筋道。烙餅金燦燦的，邊邊很脆，泡進湯裏很好吃。壹碗湯再加上蔥花烙餅，簡直是冬天必備暖和神器，吃完酣暢淋漓。
3、糖醋魚
魚在油鍋裏炸得金黃金黃的，上面撒上甜甜的醬汁，吃起來能感受到魚很新鮮，肉質緊實，糖醋魚是壹整條魚，外皮酥脆，混合的糖醋醬，酸酸甜甜，吃壹口簡直就是人間美味。
以上內容參考：百度百科-山西撥魚