方法壹：
食材：大連鮑5個 雞腿壹只 水發香菇四朵 蔥壹根姜兩片
做法：
1.雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開後改小火燉上。
2.處理鮮活鮑魚，用廚房剪把汙穢物去除。
3.如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪。
4.用鹽揉搓鮑魚，壹為去除腥味，二為去除黑色表面贓物。
5.把完全處理好的鮑魚加入雞湯裏壹起小火燉制壹小時。燉好後先嘗味，因鮑魚本身有鹹鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽；壹小時之內去準備其他的食物。
方法二
主料：童子雞1只約750克,小冬瓜1只,香油或豬油100克,湯適量,料酒,細鹽,姜末少許。
做法：
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，並貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置於湯罐內，旁註好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟後連鍋上桌。
上面所介紹的兩種制作鮑魚燉雞湯的辦法都可以燉出鮮美的鮑魚湯，嘗起來也是滋味十足，不同的做法會有不同的味道，大家可以選擇自己喜歡的味道，這麽好吃的壹道菜，大家壹定要在自己家裏試壹試，因為烹飪的過程也可以是非常快樂的。