用料 ?
辣椒面(粗、細兩種) 各20g，***40g
白芝麻(熟) 10g
米醋
5ml（別多了)
植物油
300ml
香料 ?花椒
30～40粒
大料(八角) 2個
桂皮
壹小段
小茴香
20～30粒
草果
1個
香葉
2片
豆蒄 2個
?
油潑辣子的做法 ?
芝麻+辣椒面放在壹個大壹些的容器裏攪勻。
辣椒面我買了粗、細兩種，各用20g。
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把醋準備好
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把油準備好，倒入鍋中開中小火。
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同時放入香料和壹小點兒鹽，據說加壹點鹽可以防止升成黃曲毒素哈，我也不知道，反正加了?
關於香料：妳可以隨意搭配，不必糾結。
草果可用刀拍扁拍松，更香！
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隨著油溫開高，香料的香味也漸漸濃郁了，香味很濃的時候關火，註意不要炸糊。
關火後晾3分鐘，至油溫七成熱。
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先向辣椒面裏倒入壹半量的油，緊接著倒入準備好的醋，迅速攪勻。
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再倒入剩下的壹半油，就成了。
油裏的香料可先撈出去，也可以在倒入辣椒面時用壹個大點兒的濾網濾去。
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晾涼，裝瓶。