擔擔面是四川的壹道名小吃，相傳1841年由自貢壹個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔壹頭是個煤球爐子，上面壹口銅鍋。銅鍋隔為兩格，壹格煮面，壹格燉雞；另壹頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。 賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：?擔擔面?擔擔面喜歡擔擔面的壹聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說?來壹碗?。那麽妳只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
擔擔面做法：擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。 食材準備：面條100g，豬裏脊80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1塊，蒜2瓣。 姜切末。 蒜切末。豬裏脊洗凈剁成末，放入鹽半勺、姜末拌勻腌制10分鐘。 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉末炒散，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒勻，放入宜賓芽菜、花椒炒至肉末微幹，盛出待用。 碗中放入蒜末、鹽1勺、雞精半勺、芝麻醬5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。 放入適量面條煮熟，撈出甩幹水分，盛入碗中拌勻。放上炒好的肉末即可。
擔擔面烹飪技巧：1、剛炒好的肉臊待晾涼後，放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要幹凈無水的，避免汙染肉臊發 2、強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。 3、炒肉臊的時候，盡量炒幹壹點，可以保存得更久些，如果不喜歡太幹的童鞋，也可以適當縮短炒制時間，但就要盡快吃完，以免變質。 4、這款芽菜肉臊，壹定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的鹹菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦。?