首先，我們將裏脊肉切成2~3厘米相同長度的塊，然後簡單地將裏脊肉腌制壹下，加入適量的鹽，雞精和胡椒粉，然後加入少量的澱粉和蛋清抓拌均勻，將菠蘿切成相等的塊，青椒洗凈後切成菱形塊備用。
油炸豬肉接下來，我們將油炸裏脊肉。首先，我們將足夠的生粉倒入壹個盆中，然後我們將之前腌制的裏脊肉均勻地裹上壹層澱粉備用。燒熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油溫達到五六成時，再將裏脊肉逐壹放入油鍋中中小火煎制。在煎的過程中，用筷子不時翻動，目的是使裏脊肉煎得更徹底，並將裏脊肉煎至金黃熟透，並控制油量。
此外，從鍋中燒開熱水，將菠蘿，青椒塊倒入鍋中進行簡單的焯水和過冷備用。
然後再次燒熱鍋，鍋中加入少量食用油，然後加入番茄醬、紅醋、白糖、少量鹽和水進行翻炒。醬汁濃縮後，加入之前炸好的裏脊肉塊和菠蘿青椒塊攪拌，這樣可以讓裏脊肉均勻地裹上糖醋汁。
這樣做出來的菠蘿酸甜可口，令人食欲大增。這道菜不僅開胃，而且制作起來也不太復雜。只要我們能真正掌握壹些細節，成品不僅外觀出色，而且味道也很棒。喜歡的朋友可以自己動手制作。