炸醬面是全家人的心頭愛，每次我們四口人能吃足足三斤的面條。今天我們就來聊聊在家如何做出美味的炸醬面呢。
壹，炸醬。
1，肥瘦相間的五花肉切成小細條或者肉丁，可以放冰箱冷凍半小時，拿出來會更容易切。
2，平底鍋放壹勺食用油，燒到七成熱的時候倒入幾顆花椒炸出香味後撈出丟掉，倒入肉丁，小火反復煸炒，豬肉微微變色後，加入蔥姜蒜末（蔥蒜多放壹些）壹起翻動，沿著鍋邊加入兩勺料酒，用鍋壁的高溫讓料酒發揮作用，去除豬肉的腥味，直到蔥蒜變黃，肉丁的肥肉部分有肥油煎出。
3，加入壹勺豆瓣醬，壹勺甜面醬，兩勺幹黃醬，壹勺白糖，半勺生抽，小火不斷翻炒，手中的動作不能停，直到醬汁順滑，（這壹步壹定要多點耐心，讓醬料和油脂充分融合在壹起，如果炒的時間短了，做好的醬放涼以後，就會油和醬分離，吃起來會膩）。炸醬的精華在炸，所以壹定不要加水，在放油的時候多放些，再加上豬肉炸出來的豬油，多多的油脂這是醬汁油亮的關鍵。
二，準備配菜。
黃瓜洗凈後，切成細絲。綠豆芽清洗幹凈後，燙水壹分鐘撈出來。
三，煮面。
煮鍋倒入清水，加壹勺食鹽和少許的食用油（可以防止面條黏連，煮時間長了也不會軟爛），用大火燒開，煮沸後放入面條，用筷子攪拌幾下，蓋上鍋蓋。鍋中的水再次沸騰冒泡後，打開鍋蓋，繼續煮三分鐘左右關火，最後蓋上鍋蓋燜壹分鐘，撈出面條控水。把炸好的肉醬和配菜放在面條上，攪拌均勻就可以開動了。
是不是非常簡單，大家趕緊試試吧，基本上20分鐘就可以搞定壹頓美味的炸醬面了。