在福州小吃中，建甌光餅是“領頭羊的老大哥”。光餅的起源與齊家軍抗擊日本海盜的歷史密不可分。當初齊家軍正處於抗擊日本海盜的困難時期，當地人用面粉、水和芝麻為軍隊制作了壹個半徑約三四厘米的圓餅。因為這個典故，光餅壹舉成名。著名旅行家馬可·波羅對這種輕蛋糕稍作修改。它現在是壹種西餐-比薩餅。魚丸是福州人喜愛的小吃。魚丸由鮮魚和新鮮豬肉制成。當妳咬下它們時，湯汁溢出，肉和魚的味道令人難忘。福州正宗的魚丸薄而有彈性，有很多肉餡和湯汁，並加入少許香醋和胡椒。味道真的很難忘。
雖然我是壹個“老福州人”，但我從來沒有吃過正宗的鍋邊糊，幾個月前我才真正上癮。我來到劉壹環島下的壹家小吃店，時間還早，但店裏已經擠滿了人。蜂擁而至的老福州人正在等待這個特色小吃。在廚房忙碌的胖乎乎的老板操著壹口地道的福州方言，不時在門口說些什麽招攬生意。我點了壹份。吃飯時，我聽老板的妻子告訴我如何制作鍋邊糊。最初，鍋邊糊由面團制成，加入海鮮和胡椒、蘑菇、洋蔥和大蒜等香料，並將其放入鍋中。水燒開後，我迅速拿起鍋邊的漿糊。老板說，因為鍋邊糊又薄又卷，湯又清又好喝，在城裏壹度很有名。我輕輕舀了壹勺放進嘴裏，壹股濃濃的海鮮味瞬間溢出了我的口腔。
在福州，只要妳有心去看，就有金黃的炸酥餅、清香居的軟饅頭、小商小販鍋裏小巧玲瓏的扁肉。小販們不時攪拌著鍋裏的零食，大聲叫賣。在絢麗的夜色下，空氣中飄著小吃的香味。