21天斷糖減肥法食譜關鍵就是在於減少糖分的攝入，但同時還需要維持基礎的身體營養需求，可分為三個階段進行食譜制定：
第壹階段也就是前三天時間，是任何食物都不能吃的，只能夠喝溫開水或者是蜂蜜水，提升身體的基礎代謝。
第二階段從第四天開始可適當吃食物水果、蔬菜等，補充所需要的營養成分，可吃食物有燕麥、芹菜、蘋果等。
第三階段也就是第十二天到二十壹天的時候，這時候可以三餐正常進食，粗糧、蔬菜、水果度可以吃，但總量不能太多，最好是能夠將糖分總量控制在每天25g範圍之內，才能達到好的減肥效果。
斷糖減肥法其實也不是完全不能吃，只能說少吃，對於要求非常嚴格的人來說，蛋糕、冰淇淋、米飯等高糖分食物那麽就是不能吃的，可用水果、蔬菜、粗糧等進行代替。