壹、啤酒蒸大閘蟹
食材：大閘蟹4只、啤酒1罐、黑醋1湯、匙糖1小匙、姜末1小匙。
步驟：
1.用牙刷刷壹下螃蟹的腹部和關節，刷掉泥沙即可。五花大綁紮起來。用包粽子的繩子左右兩圈，上下兩圈，再打個結，紮起來就好了。如果有時間的話，也可以先把螃蟹養在啤酒中泡壹下，先灌醉它們也比較容易處理。
2.黑醋+糖+姜末，調成醬汁，沾蟹肉。
3.半罐啤酒倒入鍋中煮沸。大閘蟹背部向下，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋。
4.蟹心不能吃，在哪裏？要怎麽處理?
撥開蟹殼以後，在腹部的中間有個六角形的東西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
二、木瓜燉大閘蟹
食材：大閘蟹250克、木瓜100克、姜10克、清湯500克、鹽5克、雞精3克、糖1克。
步驟：
1.大閘蟹宰殺洗凈氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。
2.凈鍋上火，放入清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。
三、陳年花雕焗大閘蟹
食材：大閘蟹、陳年花雕酒、姜片、紫蘇、蟹醋、姜絲各適量。
步驟：
1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒過螃蟹壹半左右的淡鹽水養半小時，它會吐泡泡，讓它吐點臟東西。。用幹凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉。
2.刷幹凈的螃蟹戒指要剪掉，三分之壹花雕加三分之二清水混合成壹碗酒汁。酒汁倒入鍋中，加幾片姜。
3.水開後放入蟹，殼朝下。上面那個是紫蘇包，沒有可以不用。
4.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發幹即成。
5.暫時不吃的活蟹放原盒中，上面蓋擰幹的濕毛巾，放冰箱冷藏三天沒問題。
四、姜酒蒸大閘蟹
食材：姜片酌量、大閘蟹只數、米酒四號匙壹匙。
步驟：
1.拿牙刷洗刷正反蟹身。
2.準備蒸鍋並倒水，將蟹連繩子放至蒸盤上。
3.在蟹身上倒入姜與米酒。
4.開大火，水滾後轉中火蒸20分鐘。