豆腐也被稱為“發酵乳”(大豆在古代被稱為“發酵乳”)或李奇。據李時珍《本草綱目》記載，豆腐是漢代淮南王劉安發明的。1960年，河南省密縣發掘了兩座漢墓，其中有壹幅刻有豆腐制作過程的石畫。可以證明豆腐的制造始於東漢。然而，在宋朝以前，豆腐是下層社會的廉價食品。到了明代，豆腐因為各種精致的烹飪方法，成為富裕家庭餐桌上的美味。
12世紀，中國僧人將豆腐引入日本。20世紀初，留法學生李世曾在法國開了壹家豆腐公司。現在，豆腐已經成為世界上眾所周知的食物。
如果妳用大豆做原料，妳可以做出幾十種不同顏色的食物，包括豆漿、豆腐皮、豆腐幹、油豆腐和豆腐乳...如果將這些豆類食物加入其他素菜和調料，可以擺出上百道菜的豆腐盛宴，其中臭豆腐最為獨特。
臭豆腐是清朝壹位王致和人發明的。當時，由於他在孫山的名聲不好，為了籌錢回國，他在北京開了壹家豆腐店。有壹次，下了好幾天的雨，滯銷的豆腐發黴了。他覺得丟了可惜，就試著把發黴的豆腐切成小塊，加鹽和胡椒，封在罐子裏。幾天後，豆腐已經變綠了。炒過之後，味道特別。從此，他掛上了“臭豆腐”的招牌。
如今，臭豆腐以“臭”著稱，到處都有“臭”老公。但是不同地方讓豆腐發臭的鹵汁不太壹樣，發展成了很多不同口味的臭豆腐。不僅如此，腦子快的商人還能做出很多改變，讓人目不暇接。