河豚（又稱河鲀），河豚遇敵害時能吸入水和空氣，使胸腹部膨脹如球，浮於水面，被捕獲後，雖離水亦能吸氣膨脹，發出咕咕的聲音。
河鲀魚泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類。 其肉味鮮美、營養豐富，是壹種名貴的高檔水產品，被譽為“菜肴之冠”，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。
因其外形似“豚”，又常在河口壹帶活動，江、浙壹帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。
河鲀魚在世界各地分布較廣，品種較多，約有200余種，其中在我國就有40余種，大部分屬東方鲀屬，在我國的溫帶、熱帶、亞熱帶海區都有河鲀魚分布，主要分布在黃海、渤海、東海、南海以及近海江河中。
擴展資料：
河豚作為日本料理，韓國料理以及新加坡美食中的傳統食材，壹般切碎後，以生魚片的方式供應。雖然其肌肉組織是安全的，但魚的肝臟——被壹些人認為是魚肉中最美味的部分——含有強烈的神經毒素（TTX），會導致頭暈、刺痛和肌肉無力。在嚴重的病例中，患者可能出現呼吸抑制、循環衰竭和死亡。
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