雞仔餅這道美食來源於廣東，尤其是蓮香樓的最為出名，這壹食物還有另壹個名字，那就是腐乳餅，做法其實還算簡單，不過原料搭配較多，吃起來的口感奇特，非常適合在閑暇時間烹飪，搭配壹杯茶是最佳選擇！
原料準備這道美食用到的食材還是較多的，主要是水晶肉、面粉、松子，其他的都是配料，砂糖、鹽、南乳、色拉油、五香粉、胡椒粉以及梘水和麥芽糖等。首先要將水晶肉做好，這個過程需要等待的時間比較長，將肥肉都清洗幹凈後切成丁狀，和黃豆大小差不多，然後放到熱水裏面焯熟以後撈出瀝幹水分，放到碗裏面加入砂糖和白酒攪拌均勻，然後需要腌制半個月左右。等水晶肉準備好以後再進行接下來的步驟。
調制配料接下來就是要將各種配料準備好，大蒜剁成碎末，麥芽糖需要融化，面粉要細細篩壹遍，而芝麻和松子也要烤香，麥芽糖融化了以後需要加入色拉油和糖，然後將水晶肉和這些配料都混合到壹起，攪拌均勻後靜置半小時左右。
烹飪過程然後分成壹個壹個小團，在烤盤上分開壓平，用刷子在表面刷上蛋液，這能讓表皮更加酥脆。接下來就要放進烤箱了，要分別烤兩次，第壹次是185度十分鐘，第二次是165度十分鐘，烤箱上下均勻受熱，自己也不用來回翻動，烤好以後取出來放涼就能食用了。
以上就是在家自制雞仔餅的做法，不過在制作水晶肉的時候還是要格外註意壹下，要用肥肉，千萬不要用板油，味道有很大的區別。那麽妳認為做這道美食還有什麽技巧或需要註意的事情呢？可以在評論區發表妳的觀點，大家***同探討~