乘，加工精細聞名，是我國“海產八珍”之壹。呂四海蜇是繼太湖銀魚之後江蘇省第二個獲準進行地理標誌註冊的水產品。成品海蜇皮色澤光亮，無泥沙雜質，肉堅
實松脆。高級餐館的“芙蓉海底松”，就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調制的海蜇泠盤，脆嫩、透明、爽口。
“呂四海蜇”，江蘇省啟東市特產水產品，中國國家地理標誌產品。盛產於江蘇省啟東市呂四沿海的呂四漁港，身體半球形青藍色，半透明，上面有傘狀
部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風味。如
同漂浮在水面上的壹頂帽子。以質量上乘，加工精細聞名，是中國“海產八珍”之壹。
呂四漁港位於長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質鹹淡適宜，餌料充足，優質的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環境。呂四漁港歷史悠久，在長
期的養殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經驗。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，
酥松、爽口、鮮醇的獨特風味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內而且遠銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因專營呂四海哲，曾榮獲國際
美食暨旅遊協會頒發的“金海鮮獎”。
成份功效
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是壹味治病良
藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便
秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。用於陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰癧痰核；食積痞脹；大便燥結。現代用於高血壓病，頭昏頭脹等。