1.12原料圖
2.21雞塊冷水下鍋，去血水，開鍋後2分鐘，撈出倒入冷水，洗去浮沫，瀝幹水分備用。
3.1出紅油後放入蔥姜蒜和用量壹半的麻椒
4.2鍋內倒油（比炒菜多壹些）稍熱，放入八角，放郫縣豆瓣醬，大火爆香（出紅油）
5.放入所有小紅辣椒
6.稍炒，放香葉和剩下的麻椒
7.壹勺白糖
8.放入備用的雞塊，快速翻炒2分鐘，放料酒兩勺（太忙了，放料酒那部沒拍）
9.翻炒至上色加入末過雞塊的水（水不能太少吃火鍋嘛還要涮菜滴）加入些老抽調色，放點鹽，因為醬料本身很鹹，鹽不宜過多，燉熟即可。（我用的肉雞，就燉了15分鐘）
10.雞做好了，再做些蘸著吃的料，簡單得很，蒜砸也好用粉碎機也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入適量醋就好
今天的介紹火鍋雞就到這裏結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經學會了，還等待什麽，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！