湛江，毗鄰南海、東海和北部灣，海洋微生物眾多，出產的海鮮帶有獨特的鮮、甜。烹飪海鮮，湛江人常用的手法是白灼，只用清水煮熟即可，這種最簡單的烹飪方法，能讓海鮮帶來的獨特鮮甜味在口腔中爆發，體驗到壹種與眾不同的快感。
湛江的生蠔，個頭不壹定大，但勝在味道鮮美，壹咬下去，肉質緊實富有彈性，留有余甘。生蠔的做法壹般為碳烤生蠔，生蠔煎蛋，韭菜生蠔湯等等。
湛江的海蟹呈青色，與江南的大閘蟹平分秋色。吃蟹的季節稱為“金九銀十”，九月雄蟹，十月雌蟹是最為肥美的。選擇雄雌，可以分辨螃蟹後背。後背三角形的壹般為雄，味道甜美；雌蟹後背比較寬厚，像扇子，多產卵，有膏汁，不過雌蟹的味道相比雄蟹就味道較淡。
湛江被稱為對蝦之都，其出口的對蝦是全國最多的。蝦在市場上也是很常見的。種類繁多，有斑節蝦，對蝦，白蝦等等。
湛江馬鮫魚以徐聞馬鮫魚出名。海南島與大陸上廣東省的湛江雷州半島遙遙相望，中間隔著壹條水道，這便是瓊州海峽，它是我國的三大海峽之壹。海峽西部的徐聞漁場和東部的瓊山、鋪前港漁場，盛產馬鮫魚、紅魚、黃花魚、鯊魚、魷魚等幾十種魚類，以及大龍蝦、海參等，瓊州海峽是當今世界上最大的黃花魚場。
還有很多我們熟知的海鮮--皮皮蝦、石斑魚、魷魚海蜇等等，總之，來廣東吃海鮮，來湛江不會錯！