壯饃是河南、山東、江蘇的特產。
1、河南壯饃
河南濮陽壯饃味道鮮美油而不膩，壯饃分素和葷兩種，素的壹般餡由粉皮和蔥加上壹些當地的特色原料制成，葷的是由肉和其他調料制成，作成的形狀是圓形和普通的大餅形狀差不多。
2、山東壯饃
山東鄆城名吃之壹就是壯饃，其形狀橢圓形，長約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。
3、江蘇壯饃
江蘇徐州壯饃在當地又被稱作“鍋盔”、“鍋拍”、“腚踹面”，用未發酵的面做成，鍋盔的叫法與山西鍋盔有淵源，徐州附近的壯饃相對鍋盔較薄3厘米，因為薄，炕的火候也比較透。
壯饃和面有講究
簡要的說，將面團放在石板或石案板上，另用壹根搟面杖，壹頭固定，壹頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，以此重壓手工揉制面團，俗稱此法被形象化為“腚踹面”，面的講究是重要的，必須是新麥面，韌性足，以少去麩皮的白面為佳。
“揉”，“揉”的學問可大了，多少水，多少面，摻幾次，揉幾遍，都有講究，“揉”而“壓”之，搟面仗來回滾動，不斷加面融合，總之，揉面不把女人的胳膊摻酸，男人的頭上冒汗，那便很難做成“壯饃”，制作壯饃也是壯饃的名字的由來之壹。
以上內容參考百度百科－壯饃