羊肉做成的美食深受人們的喜愛，外酥裏嫩的烤羊腿、溫潤滋補的羊肉湯、質地柔軟的羊肉卷，都令人垂涎欲滴。但有這樣壹種食材，讓饕客們更為喜愛，那就是羊骨架。有經驗的人都知道，只要選好烹飪方式，羊骨架也能夠制作出更有風味的美食。我最愛的羊骨架做法有羊骨架湯、醬羊骨、烤羊骨等我也經常在家中做這些美食。
羊肉湯是很多人都喜歡的美食，大塊的肉鮮嫩醇香，水燉清湯加入羊肉逐漸變得濃白，壹下子就綻放出香氣。羊骨架熬成的湯雖然沒有大塊的肉可以品嘗，但羊骨湯最精華的部分就是骨頭中的骨髓，用嘴使勁吸入，壹口就是大大的滿足，或者用吸管輕輕吸允，很有樂趣。燉好羊骨湯之後，先盛出壹碗湯，喝下濃醇的味道，最後直接將羊骨頭中的骨髓壹下子吸出，有營養又滿足。
羊骨架湯的做法也因人而異，有的人喜歡清淡的白湯，有的人喜歡調味品的加入，更添風味和特色。首先，把購買的新鮮羊骨架放在水中浸泡幾個小時，將羊骨架中的血水浸泡出來，並將羊骨清洗幹凈，再將清洗好的羊骨架放入鍋中煮制，並不斷地將煮出的物質清理出去。這樣燉制出來的羊骨架湯就清新又營養了，可以在鍋中加入少許的鹽和胡椒粉調味，最後喝湯的時候加入壹些香菜等調味，味道讓人回味無窮。
羊骨架還可以用紅燒的方法，色澤更加誘人，而且羊骨吸入了醬料等調味品，更有壹番風味，非常適合口重的人食用，搭配主食很下飯。戴上手套，直接拿起來吃，更加有快感。喜歡燒烤的朋友也可以在羊骨架上刷蜂蜜、黑胡椒，這樣烤制出來的羊骨架搭配上簡單的時蔬，顏值和美味並存，口味特別，老少鹹宜。