食材準備:雞肉、土豆、青椒、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、大蔥、蒜瓣、姜片、西紅柿、料酒、醬油、糖、香葉。
新疆大盤雞的步驟:
第壹步:將雞肉（可以油炸的肉雞或草雞）洗凈，切成塊並瀝幹水分。土豆切成塊，不要太大。青椒切段備用。將蔥、姜片、蒜瓣、西紅柿、花椒、八角、香葉和幹桂皮椒切碎，放入碗中備用。
第二步:燒熱鍋，倒入適量的油，然後加入白糖。白糖變成金黃色冒泡時，倒入雞塊快速翻炒。雞塊沒有上色是非常重要的。壹直翻炒，這樣雞肉才緊實香。判斷水是否炒幹的方法是看雞肉是否縮水。如果縮水了，那就沒事了。
第三步:將花椒、蔥花等食材倒入鍋中繼續翻炒。這時，妳會感覺到香氣，然後倒入土豆。翻炒後，倒入少許醬油翻炒均勻，然後加入適量的水，蓋上蓋子燜煮。水不要太多，但如果妳想和面，可以多加點水。
第四步:燜煮過程中不要忘記翻炒，以免沾鍋。土豆變嫩後，倒入青椒繼續翻炒，嘗壹下鹽味，加入少許鹽，待青椒生好後即可關火出鍋。
新疆大盤雞小貼士:大盤雞就是這麽成功。事實上，最重要的是將雞肉上色並炸幹。事實上，水煎後雞肉就差不多熟了，所以加水後，只要是燉土豆，只要土豆是嫩的。如果喜歡面條的朋友可以將面條和湯混合在壹起，味道也非常美味。