疙瘩湯，在山西晉城壹帶稱不爛湯，是壹道北方家常湯品。制作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。
而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。
疙瘩湯的技巧：
1、在夏季裏，我最喜歡黃瓜的清香味，所以我今天就用黃瓜汁來做疙瘩湯，首先把黃瓜洗凈之後切成小段，加入適量的水打成汁，打的時候要盡量打的細膩壹點，然後再用濾網過濾壹下。
2、盆裏面放入適量的面粉，面粉裏面要加壹勺鹽，這樣可以使做出來的疙瘩非常的勁道好吃，把黃瓜汁裝進幹凈的噴壺裏面，壹邊把噴壺對著面粉擠壓，壹邊用筷子攪拌，這樣壹分鐘左右，就可以攪拌好半盆疙瘩，攪出來的疙瘩顆粒還特別的均勻。
3、疙瘩湯，我最喜歡西紅柿做的湯頭，把西紅柿去皮之後切成小塊，鍋中放油，油熱之後，下壹把蔥花爆出香味，然後把西紅柿放進裏面，加壹勺鹽，炒出湯汁，接著再往裏面加入適量的開水。
4、把疙瘩湯用手撒在裏面，壹邊撒壹邊用勺子攪拌，防止粘連在壹起，大火煮兩分鐘之後，往裏面淋入兩個雞蛋液，再加入小許的鹽，壹勺麻辣鮮，壹勺蠔油調味。
5、出鍋之後，淋入適量的香油，再撒壹些蔥花，美味即成，這樣做出來的疙瘩，口感非常的勁道，鮮香味美，非常的好吃。