美食傑官方
2019-07-19 · 美食傑官方賬號
2個鹹鴨蛋1個南瓜，試試這種新鮮做法，香而不膩，好吃也解饞。老公前倆天跟我說，想吃鹹鴨蛋，於是我便用鹹鴨蛋和南瓜搭配。鹹鴨蛋和南瓜能碰出什麽樣的“火花”呢？來跟著我看看。鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。而南瓜免疫活性蛋白的含量比較高。南瓜中豐富的多糖類物質，能夠提升人體的免疫能力，所以能夠調節免疫系統。那我給老公做的菜是蛋黃焗南瓜。壹聽名字就知道是好吃的美食，老公在家經常誇我做的比大廚還要好吃。
鹹蛋黃焗南瓜
配料：
南瓜 適量、鹹鴨蛋 適量、澱粉 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.鹹蛋挖出鹹蛋黃，壓成泥狀。
2.南瓜去皮，切成條狀。
3.鍋裏燒開水，倒入切好的南瓜煮約2分鐘，待南瓜稍軟後撈出。
4.把南瓜裹上壹層薄澱粉。
5.鍋內倒適量油，開火燒至8分熱即可下南瓜條。
6. 炸至金黃色即可撈出備用。
7.鍋內放少量油，倒入蛋黃翻炒至起泡。
8.把炸好的南瓜條倒入鍋中，倒入適量的鹽，翻炒至南瓜條均勻裹上蛋黃即可。
9.又酥又脆的南瓜條出鍋啦。
烹飪小貼士：
1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購； 並且最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說明新鮮，可長時間保存； 用手掐壹下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，說明南瓜老熟，這樣的南瓜較甜； 挑南瓜和挑冬瓜壹樣，表面帶有白霜更好，這樣的南瓜又面又甜； 同等大小的情況下，分量較重的那個更好； 南瓜的棱越深，瓜瓣兒越鼓，說明瓜越老，甜又面； 南瓜切開後，金黃色越深的那種南瓜越老越好，相反顏色越淡越淺的說明越嫩。
2、鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。