壹、炸紅薯丸子
1.首先將紅薯切成塊。
2.鍋中放入清水，擺上蒸架，接著倒入紅薯，蓋上鍋蓋，蒸至紅薯熟透後取出。
3.將煮熟的紅薯倒入碗中，搗碎，加入三勺白糖，攪拌均勻，根據紅薯數量加入適量面粉，攪拌至有粘性。
4.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，用手將紅薯來回擠壓，從虎口處擠成2cm左右的丸子，下入油鍋中，炸至紅薯丸子全部浮起來，就可以撈出裝盤了。
二、紅薯桂圓小米粥
1.首先將紅薯切成小塊，小米泡水十分鐘。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入紅薯，大火燒開，煮五分鐘。
3.再下入小米、桂圓，轉小火，煮二十分鐘，即可出鍋。
三、青椒紅薯蛋卷
1.首先將紅薯切粒、青椒切粒、準備壹個碗，磕入雞蛋，加半勺鹽，攪打散。
2.鍋過油，倒入雞蛋液，煎至邊緣成型時，平鋪上紅薯粒、青椒粒。
3.煎至蛋液凝固、定型後，關火，將蛋皮卷起來，煎至兩面金黃盛出。
4.然後用切刀切段，擺盤，即可品嘗。
四、紅薯餅
1.紅薯洗凈
2.去皮切片
3.放在蒸鍋裏面，蒸15分鐘左右，蒸熟
4.趁熱壓成泥
5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要壹點壹點的加
6.揉成面團。
7.面團分成相等大小，用手團圓
8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把面團放在模具，按平
9.脫模
10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把面團按扁就可以
11.小火煎制兩面金黃即可