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提取代碼:ktcp標題:舌尖上的中國:傳統食品加工方法攻略
作者:陳誌天
出版社:中國華僑出版社。
出版年份:2018-1
頁數:306
內容介紹:
中國飲食文化源遠流長，烹飪歷史悠久，工藝精湛，菜系繁多。中國壹直以“美食之國”聞名於世，各種美食不僅遍布中國各地，還風靡海外。林語堂先生說:“吃在中國無處不在。”中國人不僅用胃吃飯，還用嘴吃飯，甚至用視覺和嗅覺吃飯。
中國人享受著豐富的食物，但人們對食物的追求遠不止於此。擅長烹飪的中國人以他們對食物的理解，對各種食材賦予無限的想象，演繹出無數新奇獨特的美食。作為壹個普通的食客，知道怎麽吃很重要，更重要的是知道怎麽做。如果妳能掌握中國傳世美食的制作方法，即使在家裏，妳也可以品嘗到所有的南北菜肴和小吃。為此，我們精心編撰了這本書《舌尖上的中國——傳世美食加工方法全攻略》。書中精選了近200道經典菜肴和小吃，幾乎囊括了中國所有具有代表性的特色美食。它們分為六個章節:永恒的老字號，名人著迷的美食，湧入Isugusuku的菜肴，從古代流傳下來的菜肴，祖先流傳下來的地方風味和我們非常懷念的童年美食，這些美食將帶來我們對經典食物的美好回憶以及制作方法，我們可以足不出戶品嘗它們。
“中華老字號”可能是壹道菜，也可能是壹個符號。它們遵循和繼承了中華民族的優秀文化傳統，具有鮮明的地域文化特色和歷史痕跡，具有獨特的工藝和管理特色。在中國飲食文化的長河中，它的存在是壹種歷經多年的飲食文化傳承。馳名中外的北京烤鴨、德州扒雞、狗不理包子、佛跳墻，深受老百姓追捧的餛飩侯、桂林米粉、賴湯圓、鐘餃子等都是具有代表性的老字號。
和普通人壹樣，名人也熱愛各種美食，甚至更勝壹籌。然而，由於名人的不同身份，壹道菜彈指壹揮間就可以增添濃厚的文化氛圍:石矛紅燒肉、文斯豆腐、中莊醉蟹、國家保護美食、八寶豆腐、姜太公魚芹菜、李鴻章大雜燴、貴妃雞和吳王鞏鵝...這些美食讓許多名人陶醉和瘋狂，也增加了許多名人。