以出骨的精肉加調味與澱粉拌和制成壹只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。把豬肉洗幹凈切塊，再用刀背敲壹下豬肉，這個步驟也可以省略，然後晾幹水份，晾幹水份加入鹽，雞蛋，生粉攪拌均勻，生粉要放多壹點，腌制半個多小時，糖醋味型的適用範圍特別廣，糖醋松子魚，糖醋排骨，鍋包肉，菜品多到都能1分鐘給妳說出上十種，但最為廣泛的應當屬咕嚕肉了。
用米酒鹽伴勻約15分鐘，放入雞蛋液伴勻加入生粉伴成糊狀，上幹生粉備用，開油鍋炸至企身至熟倒出濾油，用蒜茸，椒件起鍋，放入糖醋汁(糖醋制作：白醋，茄汁，喼汁，冰片糖)微滾勾芡，粉可以分為面粉和澱粉，壹般我們炸咕嚕肉就用澱粉比較多些，澱粉又分為玉米澱粉和土豆澱粉，壹般想吃比較脆的口感咕嚕肉就用玉米澱粉做比較好些。
小麥面粉和酵母拌勻，加入清水拌至無顆粒狀(冬天用溫水，粉漿要開至稍稠)，加入5克油拌勻，靜置發酵至表面見到小泡泡(約30分鐘)，加入已腌好的豬肉拌勻。首先大家先把買回來的裏脊肉清洗壹遍，瀝幹水分，接著把裏脊肉放到案板上面，用刀切成厚片，切成厚片之後，再對半分成壹塊壹塊的肉丁，然後準備壹個盆子，把肉丁放入盤子中。
用五花肉（肥三瘦七）做咕嚕肉，首先把豬五花肉切成麻將大小，鍋中加入水放五花焯水備用，鍋中倒入色拉油燒至六七成熱，放入焯好水的五花肉進行炸至金黃色撈出備用，鍋中放油，油開放入蔥蒜姜末爆鍋，然後放入青紅椒翻炒，然後倒入調好的汁水，最後放入菠蘿翻炒，再放入炸好的肉，雞精調味出鍋，這道菜不需要很多的調味品就很鮮美了。