1.西紅柿牛腩。首先準備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那麽軟。
放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將壹半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鐘就好了，不用炒的全熟。將蔥段，姜片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鐘。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將姜片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。
炒出香味後將牛腩倒入鍋中，炒幾分鐘後倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鐘後倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為準。半個小時後往鍋裏敲壹個雞蛋下去，再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中壹起煮 。再煮十多分鐘，美味又營養的西紅柿牛腩就出國了。
2.紅燒牛腩。首先準備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿蔔，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，幹辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來後撈出來放在碗裏。
將胡蘿蔔和土豆去皮洗幹凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，幹辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，幹辣椒洗幹凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然後加入牛腩壹起炒，將幹辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鐘後將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最後倒入適量的水，用大火煮壹個半小時後。將切好的土豆和胡蘿蔔放進鍋中再煮十多鐘，最後放入香菜。壹道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。