適中的裏脊肉
適量番茄醬
適量澱粉
適量雞蛋
芝麻適量
生姜適量
白菜梗適量
適量的鹽
適量胡椒粉
普通難度
時間是半小時
酸甜口味
工藝調味料
糖醋裏脊的步驟
1.
原料圖如圖所示。將生姜磨成泥，榨汁備用。
2.
裏脊肉切成大小相等的方塊，用筷子夾在下面，橫向切片，縱向切成條狀，保留底部。
3.
裏脊肉切好，用鹽、胡椒粉（白胡椒粉最好）、蛋清和姜汁腌制十分鐘。
4.
腌制好的裏脊肉，與幹澱粉拌勻，抖掉附著在上面的澱粉，放入漏勺中備用。
5.
將漏勺浸入八成熱的油中，快速油炸，然後取出再次油炸。裏脊肉不要炒久了，老了會硬，剛剛好吃起來又脆又嫩。
6.
炸好的裏脊肉裝盤備用。
7.
水澱粉中加入壹些芝麻備用。
8.
將番茄醬、糖和半碗水放入鍋中，壹起煮沸並煮壹分鐘。變得模糊
9.
勾芡倒在速食肉類上。
溫馨提示
糖醋裏脊，三個步驟:腌制和油炸制汁。
1，腌制要用鹽、胡椒粉、蛋清，鹽要夠但不鹹，和平時做菜的量壹樣。
2.快炒，小心切肉絲，不用擔心不熟。肉炸久了不嫩。還有第二次復炸，復炸的目的是讓外面更脆。
3.調汁是關鍵，這種酸甜的口感在這裏恰到好處。我用的是亨氏番茄醬，很好吃。三份亨氏番茄醬、壹份綿白糖和五份水煮沸壹會兒，然後變稠。增厚不太厚，只是壹點點。壹茶匙澱粉和壹湯匙水混合成水澱粉。