? 牛肉是我們常見的肉品之壹，牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
壹說牛肉，我們壹般想到的就是非常的勁道，如果處理不好的話牛肉非常的有嚼勁，很多人都說嚼不動，口感很柴，吃起來沒有味道，前段時間親戚買了壹大塊牛肉，在家裏燉煮，可是燉出來的肉質很柴，口感很差。
那到底怎麽做才能讓牛肉燉煮的非常軟爛呢？今天小董就用西紅柿燉牛腩這道經典的美食做例子，分享以下幾點小技巧，這樣燉煮出來的牛肉軟爛可口，不管老人小孩吃起來都是非常的可口的。
——西紅柿燉牛腩——酸爽開胃，肉質軟爛，做法家常，食材簡單，
主要食材：牛肉1塊，西紅柿2個，蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，土豆
調味：料酒，生抽，鹽，胡椒粉，白糖，
——具體制作方法——
1、處理食材：先將牛肉清洗幹凈，然後將牛肉切成塊，
2、處理配菜：切點蔥，再切點姜，再切點蔥段姜絲，再放入幹辣椒，再放壹個八角香葉，壹小塊桂皮，盛入盤中備用，將土豆削皮，切成滾刀塊，放入碗中，加入清水，防止氧化變黑；西紅柿切壹下備用
3、牛肉焯水：我們先在鍋中加水，將牛肉涼水下鍋，然後放入蔥段，姜片，再放點料酒去腥，先大火燒開燒開之後，撇去浮沫，然後再繼續焯水1分鐘，將牛肉塊撈出來，放入涼水中，洗壹下表面雜質，將牛肉撈出控水。
4、煸炒牛肉：鍋中倒入少量的油，油熱之後放牛肉，煸炒出牛肉的水分，然後放入蔥、姜、幹辣椒，桂皮、香葉，還有八角，炒香之後放入壹半西紅柿，
5、燉煮牛肉：炒出湯汁之後放入清水，壹次放入足量的清水，放點生抽、料酒、少量老抽，大火燒開，再轉中火燉40分鐘，牛肉燉差不多之後放入西紅柿，放入壹勺鹽調味，胡椒粉，少量白糖，放入土豆塊，再燉煮十幾分鐘就可以了。
好了，這樣壹道爽口又開胃而且肉質軟爛的西紅柿燉牛腩就做好了。