壹、配料清單:
* 500克帶皮五花肉。
*李子100克
*生姜10克
* 30克紅糖粉
* 2湯匙醬油
*醬油1.5湯匙
* 1湯匙蠔油
* 1幹辣椒
*胡椒1/3茶匙
* 1湯匙料酒
*水量
二、生產步驟:
1.梅菜用冷水浸泡壹夜，再用淡鹽浸泡。
2.五花肉切成小塊，用開水焯壹下，去除血水和雜質。
3.準備其他調味料，如蔥、姜、八角、幹辣椒、冰糖等。
4.開中火，熱鍋留底油，放入梅幹菜，盛出備用。
5.將鍋加熱，加入幾片姜，加入1湯匙紅糖粉，慢慢煎至中等棕色。
6.倒入煮好的肉，大火翻炒至出油。
7.放入1勺紅糖粉、2勺醬油、1.5勺醬油、1勺蠔油、1幹辣椒、1/3勺胡椒粉和1勺料酒，翻幾下。
8.水面無肉，烈火翻滾。
9.水燒開後，轉中小火繼續燉30分鐘左右，直到肉變得鮮嫩入味，汁水濃稠。
10.最後加入炒好的梅菜，攪拌均勻，燉約10分鐘，梅菜的香味和肉味才能充分融合。
梅菜紅燒肉的做法可以根據個人口味和喜好進行微調，但基本的制作步驟和配料是不變的。梅菜燜肉不僅美味可口，而且營養豐富，是家庭聚餐和宴會的美味佳肴之壹。