肉夾饃是陜西省的美食。
肉夾饃是中國傳統特色食物之壹，名字意為“肉餡的夾饃”，把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為壹體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。
臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。
肉夾饃的家常做法
食材：面粉400克，鹽適量，五花肉2條，冰糖少許，桂皮1塊，老抽少許，辣椒2個，水210克，酵母粉3克，香葉幾片，八角幾粒，鹵料包1袋，香菜適量，洋蔥半個，姜塊1塊，蒜頭1個。
1、五花肉帶皮切塊，入冷水鍋裏焯壹遍，入鍋內小火煸出多余的油後夾出，白糖入鍋內加熱至融化。
2、準備香料，把煸好的五花肉和香料放入鍋內翻炒，讓五花肉均勻粘上湯色上色。
3、取另壹口煮鍋，倒入適量的水，把上色的五花肉和香料以及鹵料包壹同放入鍋內，大火燒開後加2勺老抽，中小火慢燉。
4、面團提前揉好，半發酵至蜂窩小孔組織（約壹倍大）即可。把面團分成若幹小團，肉揉光滑後蓋上布。
5、取壹塊面團，揉成長條，再用搟面棍搟開成牛舌狀的長條，然後對折。
6、將長條形的面卷起，末端收尾壓在卷起的面圈底部。把面卷壓平，用搟面棍搟開成手掌般大小的面餅。
7、平底鍋加熱，不需要放油，最小火，把面餅烙熟，烙至面餅兩面微黃即可。
8、鹵好的五花肉取適量，稍微切碎，洋蔥、香菜、辣椒提前洗凈切碎，與鹵肉拌勻。
9、烙好的白饃用刀從中間割開，塞入調好的肉餡，澆上壹些鹵汁，美味的自制肉夾饃就完成了。
以上內容參考：百度百科-肉夾饃