原產於中國的蔬菜有竹筍、白菜、香椿。
1、竹筍
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物竹的嫩芽，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
2、白菜
白菜十字花科蕓薹屬二年生草本，原產中國華北。常全株無毛基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形；葉柄白色，扁平；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形；花鮮黃色，花瓣倒卵形；長角果較粗短，兩側壓扁，直立；種子球形，棕色；花期5月，果期6月。
3、香椿
香椿樹原產於中國，現在野生和栽培都有，華北、華東、中部、南部和西南部各省區為主要產區，朝鮮也有分布。香椿喜光、喜溫、較耐濕，適宜生長於河邊，宅院周圍等肥沃的土壤中。繁殖時壹般采用種子繁殖的方法。
挑選蔬菜的技巧介紹
1、買辣椒看彎直。市場上賣的辣椒有很辣、微辣和不辣三種，我們看辣椒外形的彎直可以判斷它的味道。月亮壹般彎彎的辣椒壹般是比較辣的，長得直壹些的辣椒味道稍微辣，而柿子形狀的圓椒則是甜脆味道的。
2、買芹菜看葉身。芹菜有青芹、黃心芹、美芹和白芹四種類型，買芹菜的時候我們先看葉子，不要買葉子顏色是深綠的芹菜，這種顏色說明芹菜水分缺失，口感會很老；然後再看葉身，存放時間比較短的芹菜葉身是板正的，葉身軟黃的芹菜則是存放時間過長的、快壞掉的。
3、買冬瓜選黑皮肉厚的。冬瓜有白皮、青皮和黑皮三種類型，白皮冬瓜肉薄、肉質松、口感壹般；青皮冬瓜水分過多，味道比較淡；黑皮冬瓜肉質比較厚實，味道純正，口感較好。
以上內容參考百度百科-竹筍