搟面皮原本屬於酵素類產品，很多人問 搟面皮面漿發酸正常嗎 ？在這裏 馬老大 肯定的說壹下正常。
馬老大搟面皮培訓 說：關於 搟面皮為什麽會發酸 還要從壹段故事講起：
面皮起源於唐代，那是咱們關中壹帶都載種燕麥，產量低，抗旱，顏色微黃，耐嚼，澱粉出的少。那時候兵荒馬亂，吃飽都是問題，老百姓連皮帶糠都就吃了，面皮也只有在皇宮才能奢侈壹下！所以就叫禦京粉，唐代的面皮其實就是蒸面皮，後來，洗好的面水沒有做完，過夜發酵了，就在羅羅裏蒸厚，有壹厘米厚，太薄沒有筋，就爛了，所以就出現了釀皮子。
在元朝，釀皮在這壹帶很流行，隨著元朝滅亡，陜西的回族遷移甘肅寧夏壹帶，也把釀皮技術帶過去了，咱們城南帖家河就是當時帖木爾的後代，脫脫原就是脫脫太師的後代，到了明朝，陜西關中大地震，死傷十余萬人，明朝從江西，武漢，陜南，南民北遷，帶來了米皮技術，在戶縣秦鎮得以發揚光大！
清朝，我們先輩又把發酵的面水在鍋裏面蒸發水分，纏成面團，搟成皮子，這種皮子薄筋光，就形成搟面皮，到清康熙年間，岐山縣八畝溝村的王同江是個大廚，由岐山縣令保送京城給皇帝做飯，把岐山的搟面皮，臊子面帶去做給皇帝吃，龍顏大悅，回家後，在家鄉開店維持生計，搟面皮壹時民聲大噪，壹直延續到今天！
所以講到這裏大家明白了搟面皮發酸是正常的，所以可以放心的吃，搟面皮還可以減肥哦！