材料：
-潮州米粉200克
-瘦肉100克
-青菜適量
-雞蛋1個
-食用油適量
-鹽適量
-雞精適量
-生抽適量
-蔥花適量
做法：
1.將潮州米粉放入鍋中，加入適量清水，用大火煮沸後轉小火慢慢煮至米粉變軟爛，撈出備用。
2.瘦肉切成薄片，用鹽、雞精、生抽腌制壹會兒，青菜切成段備用。
3.鍋中加入適量食用油，放入瘦肉片煸炒至變色，加入青菜段繼續翻炒至青菜熟透。
4.加入煮好的米粉，翻炒均勻，加入適量鹽、雞精、生抽調味，翻炒至米粉熟透。
5.在鍋中打入壹個雞蛋，翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
註意事項：
1.煮米粉時要掌握好火候，煮得太久會導致米粉爛糊。
2.炒米粉時要用大火快炒，以免米粉炒老。
3.可以適量加入壹些清水，讓米粉更加細膩柔滑。
潮州米粉做法簡單，口感細膩柔滑，是壹道非常美味的廣東傳統美食。