2、萬安魚頭：萬安魚頭是江西吉安萬安的特色美食，萬安人食魚，在魚好，這裏的魚之所以好吃，就是因為它們是在萬安湖自然生長，再加上萬安湖純凈的水質，魚肉鮮美，遠近聞名，在夠辣，萬安的辣味恰到好處地掩去了魚腥，又不減魚鮮，很多人都是慕名而來吃魚。
3、遂川板鴨：遂川板鴨是江西吉安遂川的特色美食，家家都離不開板鴨用來招待客人！板鴨是用谷子養大的土鴨子制作而成。每年的大雪過後，遂川人都會開始制作板鴨。鴨子宰好，放鹽腌制三五天，拿出來晾曬風幹，冬天陽光正好，晾曬十來天即可封存貯藏，曬出來的鴨子色澤金黃漂亮，看著就流口水。
4、永新血鴨：永新血鴨是江西永新縣的特色菜肴，非常受本地人的喜愛。這道菜的制作方法特別講究，經過本地廚師精心烹調，色美味香，鴨血色滿盆，同樣青紅椒也滿盆，然辣度卻並不高揚，鴨塊較小也過了油帶著壹股油香，切成小小的鴨塊特別入味，而湯汁可以拌五碗飯吃掉。
5、吉安炒粉：吉安炒粉是江西省吉安市的特色小吃，吉安炒粉比起南昌炒粉要略粗壹下，也更有彈性，美好的壹天從嗦壹口吉安炒粉開始。
6、泰和烏雞：泰和烏雞是江西省吉安泰和的特色美食，屬於養生滋補美食，通俗做法是燉湯和紅燒，眺望漫山遍野的烏雞。雞毛若雪，鳳爪如墨，中午喝壹碗烏雞湯，清香味濃郁，不僅不油膩，反而給人壹種特別清爽的感覺，至今憶起，回味無窮。