苦菊和胡蘿蔔是我們經常吃的蔬菜。苦菊的味道很苦，但它含有豐富的營養物質，如鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、磷等。還能消腫止血、清熱解毒，對某些急性白血病有抑制作用。
胡蘿蔔中的營養成分也很多，其中富含的胡蘿蔔素可以養眼明目，對我們的視力有很大的幫助。今天，我們就用這兩種食材做壹道美味的涼拌菜。首先，我們將準備必要的食材，如苦菊，胡蘿蔔絲，鹽，蠔油，醬油，香醋，辣椒油，雞精和蒜末。然後我們先把苦菊切成小塊，胡蘿蔔擦幹凈備用。壹定要提前清洗這兩種食材。如果妳不喜歡苦菊的苦味，可以提前在沸水中燙五秒鐘。
然後將胡蘿蔔絲焯水至熟透，然後撈出過壹次涼水，這樣可以使胡蘿蔔絲的口感更加爽口。之後，將這兩種食材放入幹凈的小鍋中，加入適量的鹽和上述調味料，攪拌均勻。
喜歡吃辣的可以多放點辣椒油，拌均勻就可以吃了。但是，邊肖仍然想告訴妳，在制作苦菊時，盡量不要用開水燙它，因為苦菊含有豐富的營養物質，如果用開水燙會流失。可以提前用淡鹽水浸泡壹會兒，也可以去除苦菊的苦味。苦菊最常見的吃法是涼拌，可以在很大程度上保持苦菊的營養成分和美味口感。