洞庭臘野鴨條
洞庭湖鴨條是洞庭湖區有名的風味。洞庭湖盛產野鴨，打蠟是當地特有的技能。洞庭烤鴨條是以烤鴨為主要原料，去骨切條，配以水芹、姜、精鹽、香油等調料制成。菜肴軟硬兼施，風味濃郁。
君山銀針雞片
君山銀針雞片，和杭州龍井蝦壹樣，聞名全國。“君山銀針”是從君山白鶴寺的十幾棵茶樹中提取的茶葉。喝起來又香又甜，喝了能讓人神清氣爽。它具有安神健胃的功效。從晚唐到清代壹直作為貢茶使用。君山銀針雞片是由雞肉和君山銀針茶炒制而成。該菜白裏透綠，雞片鮮嫩，銀針飄香，其味極佳。
蝦餅
蝦餅是湖南嶽陽的壹種小吃。它是用洞庭湖出產的鮮蝦拌上面醬，油炸而成。具有鮮、香、嫩、脆、香的特點。
蝴蝶過海
蝴蝶過江，又叫浮在海裏的蝴蝶，因魚片燙後形似蝴蝶，故名。嶽陽當地廚師用火鍋代替民間七星竈，先將雞湯、魚頭、魚骨、魚皮等制成鮮汁倒入火鍋中(不銹鋼湯鍋配小酒精爐也可)。吃的時候，把魚片放在沸騰的火鍋裏，煮熟，蘸調料吃。魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，煮熟後非常可口。這道菜很受人們的喜愛，成為“巴陵魚席”中的菜肴之壹。
洞庭銀魚
洞庭銀魚不僅肉質細嫩，而且含有豐富的蛋白質，具有健胃滋陰補腎的作用。食用時，鮮銀魚壹般用熟豬油炒熟或用瘦肉、雞蛋煮熟，是壹道美味佳肴。此外，曬幹後做湯或炒也各有千秋。嶽陽宴上的“三鮮銀魚”味道鮮美，頗受歡迎。
蘭花蘿蔔
蘭花蘿蔔又名椰殼蘿蔔，以皮薄肉嫩滑的新鮮蘿蔔為原料，輔以辣椒粉和鹽創制而成，明末清初盛產於洞庭湖區。經過改良，蘿蔔被切了幾刀還是壹個整體。提起來，像壹朵盛開的蘭花，因過去農民的雨具蓑衣而得名。既保留了傳統的麻辣風味，又有酥、嫩、香的回味；同時還幫助消化，增加食欲，壹直暢銷湘北市場。