原材料：豬排骨、菠蘿蜜、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、桂丁、八角、米酒、生抽醬油、番茄沙司、鹽、冰糖做法：1.出鍋燒水，倒進米酒，放入豬排骨氽燙至掉色，撈起來過涼，控幹預留。2.菠蘿蜜切片，用鹽水泡20min，撈起來控幹預留。青紅辣椒切成片。3.番茄沙司兩匙、生抽醬油壹匙、少量鹽加兩匙水調均勻預留。4.起油鍋，放入蔥蒜、八角、桂丁略爆鍋，放進排骨炒壹分鐘。5.加壹匙米酒、壹匙生抽醬油再次煸炒壹分鐘。6.放入沸水未過豬排骨，放進老冰糖，轉中火煮約1h至料汁逐漸粘稠後，拿筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂丁。7.倒進以前炒好的番茄醬汁，再度將料汁收濃，倒進菠蘿蜜、青紅辣椒炒勻就可以出鍋了。
小蔥燒菌類原材料：小蔥、巖菌、味精、老抽王、玉米面餅、耗油、生抽醬油、米酒、辣鮮露作法：1.巖菌泡入水裏面泡開，切成薄片。蔥根切割成段。2.出鍋添加大骨湯煮沸，下入巖菌片、味精、老抽王，文火煮1min至爛熟。3.炒菜鍋入油，燒沸六成熱，放入玉米面餅炸至兩面金黃松脆，撈起來擺盤，鍋裏再下蔥根段炸至金黃顏色發黃，撈起來瀝油。4.鍋留少量油蔥，燒沸六成熱，倒進炸好的冬茹，加入燒汁、耗油、生抽醬油、米酒、辣鮮露。5.加適量水，放鹽、白胡椒、雞精，放入蒸好的巖菌小火燒2min，淋老抽王，放少許芡粉勾薄芡就可以。
蝦皮炒豆腐原材料：水豆腐、生雞蛋、蝦皮、蔥、姜、蒜、木薯澱粉、生抽、耗油、麻椒油、辣椒油做法：1.蝦皮自來水清洗，瀝幹水分。水豆腐瀝幹水分。2.水豆腐切割成薄厚均勻片，雙面沾有木薯澱粉。3.放進蛋液中蘸壹下。4.鍋中油熱後，放進水豆腐小火煎雙面發黃，倒出來預留。5.鍋裏加點油，爆小香蔥、姜、蒜，加蝦皮炒出香味。6.加耗油、生抽、麻椒油、油辣子炒壹下。7.加適量水煮壹下，放進豆腐片，煮到料汁收幹就可以。