主料：新鮮紅辣椒1000克
配料：大蒜250克、生姜30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克
調料：白糖、生抽、食用油、食鹽適量
具體步驟：
1、先將辣椒不去蒂洗凈並晾幹，切碎成小丁裝入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大蔥蔥白切末，備用。
2、起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗凈的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。
3、保持小火，將之前切好的生姜末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內壹同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內壹同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。
4、炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。