主料
鱸魚
600g
半熟芒果
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
步驟
1.將買回來的鱸魚清洗幹凈，去掉內臟和魚鱗。
2.將魚尾切下，兩邊切開然後將中間的魚骨去掉。
3.去掉的魚尾骨將魚尾豎起。
4.也將魚頭切下。
5.然後將魚身兩邊的肉切下，斜刀切片，第壹片無需切斷，第二片才將魚片切下。
6.切好的魚片。
7.準備壹個半熟的芒果（最好不要太熟的，因為太熟的芒果做出來的菜口感不那麽好）。
8.將芒果去皮切小長條。
9.取魚片魚片卷起芒果條。
10.將所有的魚片都卷上芒果條之後用用牙簽固定然後放少許鹽和料酒拌均勻。
11.準備生粉（也就是平時我們勾芡的豆粉）。
12.將剩下的芒果打成芒果汁。
13.用適量的生粉均勻的將芒果魚卷裹上。
14.油炸鍋熱油將筷子放入起泡。
15.然後將裹有生粉的魚卷放入炸至香脆撈起（由於魚片很薄，所有炸的時間30秒即可）。
16.將炸好的魚卷（去掉牙簽）和魚頭魚尾擺盤。
17.芒果汁加適量的糖，鹽和少許醋燒開。
18.將煮好的芒果汁淋上炸好的魚卷上即可趁熱享用，這款美食色澤靚麗，味道鮮酸微甜，口感香脆可口。