記得小時候，我地裏的西紅柿熟了。有太多的西紅柿可以吃，我擔心它們會變質。我媽媽會腌制幾十磅番茄醬。那時候家裏沒有冰箱，冬天也沒有新鮮蔬菜吃。這完全取決於通常的腌蘿蔔泡菜、芥菜泡菜、過冬用的茄子泡菜和腌番茄醬。我記得小時候，我最喜歡的食物是番茄醬面湯。太好吃了，我至今還記得它的味道。這種腌制的番茄醬可以保存壹年，有些甚至可以保存兩三年。家裏腌制的西紅柿可以壹直吃到第二年地裏長出新鮮的西紅柿。
讓我們看看如何和我壹起做。觀看番茄醬視頻。點擊這裏。
1，這期間西紅柿的價格很便宜，1斤西紅柿是1元，而我買了壹箱西紅柿用來腌制番茄醬。
首先清洗所有的西紅柿，並挑出壞的西紅柿。把它放在透氣的工具上晾幹水分。今天，腌西紅柿是純的。順便洗壹些需要用的玻璃瓶，把水擦幹。
2.第二天，西紅柿完全曬幹了。用橡皮擦西紅柿。這裏的鍋和工具不能沾水和油。
如果妳不喜歡用橡皮擦，妳也可以用開水燙壹下西紅柿，然後把它們剝下來，用刀切成小塊。
西紅柿是拋光的，不需要添加任何調料。
3.將擦幹凈的西紅柿直接放入幹凈的無水無油的玻璃瓶中。
玻璃瓶蓋滿了之後擰緊。如果怕不安全，也可以把瓶蓋稍微松開，在鍋裏蒸熟後趁熱把瓶蓋擰緊。
我記得當我還是個孩子的時候，我在家裏用衛生所輸註的瓶子腌制這種番茄醬。瓶口很小，上面有壹個橡膠蓋。這個瓶子用番茄醬腌制並清洗後將在明年再次使用。
4.所有蓋子都蓋上後，上鍋蒸。在這裏蒸的時候，記得把冷水而不是熱水倒入鍋中，並將裝有西紅柿的瓶子直接放入其中。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火蒸40分鐘。40分鐘後，關火燜半小時再開蓋。
這種蒸西紅柿內部是真空狀態，放在陰涼幹燥處保存1-2年不怕變質。
這種腌制番茄醬的方法是老壹輩人傳下來的。在過去，當沒有冰箱時，人們在家吃不到足夠的西紅柿，所以人們用這種方法來儲存和保存西紅柿。