第壹道菜品是吉水燜鴨。其制作方式獨特，選用的是太湖鴨，每只都要洗凈後泡入水中，然後加入姜、蔥、料酒等能去腥的調料，腌制30分鐘以上。腌好的鴨，放入火鍋鍋中，再加入八角、草果、桂皮、花椒等多種中藥材，燜煮1小時左右，燉至入味。鴨肉鮮嫩，湯汁濃郁，口感十分香醇，堪稱吉水的代表菜品。
第二道菜品是吉水排骨燉筍。此菜融合了當地筍的鮮美和排骨的嫩滑，口感細膩，營養豐富。制作時，將排骨焯水後撈起，起鍋後加上蔥、姜、紅棗、八角等調味料，燉煮至排骨入味。然後將筍頂切成絲或花型，與排骨和湯汁壹同燉煮，讓筍和排骨充分交融，入味更濃郁。
最後壹道菜品是吉水油炸臭豆腐。吉水的臭豆腐有著口感十分清爽的特點，色澤金黃，脆皮嫩內。這種臭豆腐首先要用石灰和沙子將黃豆浸泡48小時，然後曬幹磨成粉，過篩加水和鹽、味精和面粉，做成小塊用油炸制成。這種臭豆腐口感酥脆，味道香濃，入口欲仙欲死。