第壹步：將幹辣椒除幹粑；
第二步：烘幹；
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼壹會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻壹起研磨成粉狀。
備註：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。
3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
1. 幹辣椒用濕布擦幹凈表面的灰塵。
2. 用剪刀剪成小段。3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入幹凈 的鍋中（幹炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒 兩分鐘。4. 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再 炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。
5. 關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。
6. 放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒面粗細 程度。
小貼士：
炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆
辣椒炒了之後才會香，但不能炒糊
辣椒籽和辣椒殼壹起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打
辣椒面的粗細度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點
辣椒的香味比較容易揮發，不建議壹次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些