工藝: 油炸
口味: 家常
難度: 中級
準備時間: 240分鐘
烹調時間: 10分鐘以內
熱量: 2000千卡
人數: 3人份
價格: 2.0元
面粉500克
溫水 400克
酵母粉 6克
無鋁泡打粉 3克
糖25克
鹽5克
大面魚 龍口人過早必備的面食的做法
1、面粉裏加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘後，分多次將酵母水倒入面粉裏攪拌均勻，調成很稀的面團
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2、調好的面團放室溫放置4小時以上醒發，面團發好後拿出備用
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3、在手上和面板上抹油，揪壹塊面團用手攤平，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱
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4、鍋中油燒熱到七成，將面餅抻長了放入油鍋，壹面上色後翻面，直到金黃酥脆後即可撈出瀝油
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美食背後的故事
妳要是問十個龍口人，他們的早飯吃什麽，估計八個人告訴妳，早上吃了面魚子，因為這就是俺們龍口人的***同喜好，油香酥脆的大面魚，來上壹碗豆漿或是韭菜雞蛋鹵子，那簡直就是人間的美味，吃壹個面魚，下地幹活壹上午不餓。
面魚，也許別的地方也有叫油餅的，但我們家鄉土話就這樣，或許是成品長得像魚吧，淳樸的海邊人，連起名都是大海的恩賜。離開家鄉的那些日子，這是我最懷念的味道了。
小貼士
1、酵母水要分多次加入面粉裏，活好的面團比較稀，屬於用手抓很費勁的那種，可以用搟面杖攪拌和面
2、面團要在溫暖處放置4小時以上，發酵好了後才能拿出用
3、為了便於操作，手上和面板上都要抹油，或者找個大鐵盤也行
4、油要熱，下鍋的油餅才會瞬間蓬松漲大