想破戒去吃的美食美味，就知道有多美味了吧。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。為什麽取名叫做佛跳墻呢？下面給大家講壹下佛跳墻的由來。也有直白點說是隔壁的和尚聞到香味翻墻而來使其得名的，還有說是因為地方方言中其原名“福壽全”與“佛跳墻”諧音的，幾乎都是不太可考據的民間傳說，所以我們對這個起名字的事情就不多糾結了。
其實做這道菜的每壹步都是極其講究的，各種食材的下鍋順序就是典型例子，必須嚴格按照先後順序，其次炸燒燉煨各用其法，文火武火依次轉換，就連所用的燉鍋也必須是紹興酒壇。是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。?
最上面放上壹只小鮑魚。九、把壹半花雕酒舀入罐內。十、炒勺上火註入上湯。十壹、倒入另壹半花雕酒煮開。十二、用少許鹽調味，再撒入少許胡椒粉。十三、把湯舀入罐內，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還接待過西哈努克親王、美國總統裏根、英國女王伊麗莎白等國家元首。
要充分體現每壹種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成壹道菜，再匯聚到壹起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;有魚翅、海參、鮑魚(鮑魚食品)、幹貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇(香菇食品)、筍尖、竹蟶等***三十多種原料與輔料分別加工調制而成。