輔料:適量豆沙餡。
步驟:
1，我用的是紅蕓豆，提前壹個晚上浸泡，放入高壓鍋中加入與豆子等量的水，煮半小時後倒掉。壹次可以多做壹些，做好的豆沙餡可以冷凍保存，用的時候可以解凍。
2.分批加入料理機打成泥。湯盡量少放。水越多，後面炒的時間就越長。不用去掉豆皮，用料理機攪打，非常細膩。
3.將搗碎的豆瓣醬放入炒鍋中，小火慢慢翻炒。
4.炒出壹些水後，根據個人口味加入適量的糖。糖和豆瓣醬混合後，可以加入壹些食用油攪拌均勻。
5、直到炒出的水很小，可以用手揉成團，但要輕輕揉成會溢出來的程度，可以晾涼備用。
6.轉化糖漿，舀水和混合植物油。
7.攪拌均勻乳化。
8.篩入面粉。
9.攪拌。
10，揉成面團，不用揉太多，只要揉成面團就可以了。使用前請蓋緊蓋子，靜置1小時。
在11和1小時後，將面粉分成每份20g的劑量並四舍五入。豆沙餡也做成每個30克左右的丸子。
12.將面團擠壓成塊，加入準備好的豆沙餡，用手慢慢將皮向上推。
13，包的嚴。
14，放入50g月餅模具中。
15，用力按壓圖案脫模。
16，依次做，放在烤盤表面噴水。
17，放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。
18，取出刷壹層蛋黃液。
19，放入烤箱180度烤20分鐘。烤2天回油後吃最好。