腸粉源自廣東羅定，早在唐代就已經出現，隨著腸粉在全國不同地方的流傳，衍生出了很多不同風味的腸粉。但根據制作工具的不同把腸粉分為兩個流派：布拉腸粉和抽屜式腸粉。
布拉腸粉是將米漿置於布上蒸熟，所以叫“布拉”，這種腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄粉調制而成。抽屜式腸粉是使用抽屜式蒸籠蒸制，腸粉漿是使用現磨米漿制成。
布拉腸粉的特點是體現在餡料，抽屜式腸粉特點主要體現在腸粉的粉質和醬汁調料。下面簡單介紹下這兩種腸粉的做法。
調醬汁
材料：香菇8個、大蒜2個、雞精、鹽、生抽、五香粉、生粉、花生油
做法：
1、香菇和大蒜剁碎
2、鍋裏燒油加入香菇大蒜爆香後加入少許五香粉，鹽和雞精，倒入醬油和清水
3、煮沸後芡粉（稀糊狀即可）
布拉腸粉
材料：粘米粉、澄粉、生粉、鹽、蔥花、豬肉、白洋布
做法步驟：
1、調米漿，粘米粉100g、澄粉10g、生粉10g、鹽適量，加入水400g攪拌均勻
2、豬肉剁成肉餡，加入鹽，雞精，少許醬油調味。
3、調醬汁
4、白洋布浸濕後鋪於蒸籠上，舀壹勺米漿均勻鋪在布上，肉餡均勻撒在粉漿上面（餡料可以根據個人口味改變）
5、蒸制4分鐘左右，取出布，刮下粉皮卷好裝入碗中
6、澆上調好的醬汁，撒上蔥花即可
抽屜式腸粉
材料：優質大米、水，肉餡
1、大米300g用水浸泡三個小時
2、300g大米與約300g水用磨漿機磨成米漿（外面專業的還會調生熟漿，會使腸粉更嫩滑生熟比例1:10）
3、抽屜裏刷上點花生油，然後將適量的米漿滔到抽屜裏面均勻攤開，肉餡（也可加入雞蛋）均勻攤開，推入蒸箱蒸壹分鐘即可。（抽屜是要預熱的，預熱不夠會導致抽屜無法粘米漿，蒸出來後就會不均勻，有些地方甚至沒有粉皮）
4、用專用鏟子將粉皮卷成腸粉裝入盤中，澆入調好的醬汁
總的來說做法的不同只是會產生不同的口感，布拉腸粉口感相對爽滑細膩，腸粉皮較薄，所以更能突出餡料的特點，抽屜式腸粉口感偏糯，米香濃郁，腸粉皮較厚。真正挑動味蕾的是裏面的餡料和醬汁。